電灶跟火灶炒菜的區別

電灶更方便且容易清理，但是火煙出來的菜餚更加美味。

一般來說除了西餐廳，高檔的中餐廳都是火灶烹飪，而且火力非常旺，這就解釋了為什麼火灶菜更好吃。蔬菜在鍋裡停留的時間短，菜才能保持碧綠的顏色和爽脆的口感，所以需要大火力，這是電灶達不到的。