麻糖的做法
材料準備:芝麻500克、糯米250克、綿白糖250克、飴糖250克、桂花25克、香精少許。
1、首先我們需要將芝麻淘洗乾淨,將多餘的水分瀝乾,隨後熱鍋,將芝麻倒入鍋中進行翻炒,將它炒熟之後,進行搓皮,芝麻脫了皮之後就成了芝麻仁。
2、這時再將糯米用清水仔細淘洗乾淨,也將它放入炒鍋中進行翻炒,一直翻炒成糯米花。
3、熬糖:這個步驟比較簡單,將白砂糖、適量水、飴糖一起放入鍋中進行熬製,溫度需要控制在140—150℃,等熬製好了之後將它進行冷卻備用。
4、拌麻:這時將芝麻放入鍋中,剛才熬製的白糖也倒入,加入桂花、香精進行均勻的攪拌。
5、剛芝麻仁、糯米花倒入糖漿中進行攪拌,隨後將它倒入銅板上進行揉搓,拍成長條,直接用刀切薄片即可。
6、冷卻、成型:等切好之後將它冷卻,溫度下降之後就成型了。
7、切片整形:剛切片的時候,可以進行整形,以便進行包裝。
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