蓮藕片夾餡的做法

步驟 1

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切蔥末

步驟 2

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切蒜姜粒

步驟 3

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剁肉餡，依次倒入鹽，胡椒粉，雞粉，醬油，蠔油，玉米澱粉，姜，蛋清，花生油攪勻備用

步驟 4

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把蓮藕去皮，去蒂，切薄片

步驟 5

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若切的片厚，就冷水下鍋煮沸，再倒出來過冷水

步驟 6

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把藕片弄成半圓狀，放進肉餡，一個挨一個排好，這個蛋黃是倒走蛋清剩下的

步驟 7

下鍋熱油，倒蒜粒，炒香，加蠔油，轉小火，拌均勻。倒半碗開水，加玉米澱粉，轉中火煮沸，關火，加鹽，醬油調味

步驟 8

把蒜醬汁倒在包好的藕上面，冷水下鍋蒸15至20分鐘，把蠔油倒在藕片肉上面，撒上蔥花

步驟 9

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熱鍋倒油，倒少許冰糖，小火炒出糖色，把有糖色的油倒在藕上面，散發出蔥藕肉的香味

材料：一節蓮藕，一個雞蛋、五花肉200克、小蔥適量、鹽、澱，食用油500克

做法：

1、蓮藕洗淨去皮切成連刀片，泡水裡備用。

2、把五花肉做成肉餡加入料酒、小蔥、姜、一個蛋清、一勺香油、一勺生抽、半勺耗油、少許澱粉，適量鹽，順一個方向給它攪粘糊了。

3、澱粉和麵粉（10克澱粉10克麵粉）少許鹽和生抽，加水給它調成挑起成一條線狀

4、鍋裡倒油加熱至5成熱，把蓮夾裹上糊下鍋，炸至兩面金黃即可。