酸蓮藕節的做法

原料

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蓮藕 (400克)

紅椒 (100克)

蒜子 (8克)

鹽 適量

油 適量

陳醋 適量

醬油 適量

味精 少許

1/食材選購

挑選肉厚，比較老的蓮藕做食材。

2/處理方面

將蓮藕用刨子，刨去表面老皮，.這樣做是為了使蓮藕，入口清脆不硬。

3/切法方面

將蓮藕切成中段，不粗不細，以便炒出來的蓮藕，起到酸鹹適口。

4/燜煮方面

鍋裡放入適量水，蓋好鍋蓋將水燒開。

5/水開以後

將蓮藕下鍋，悼一至兩分鐘即可。

6/準備入盤

將蓮藕控水，進行裝盤，以備用。

7/紅椒食材

準備肉質肥厚紅椒，便於炒菜時，起到酸甜入味的作用。

8/紅椒切法

紅椒洗淨.去籽，垛成丁，以備用。

9/準備蒜子

蒜子剝去外皮，洗淨，垛成丁，以備用。

10/炒鍋燒熱，下油，油溫升起，紅椒.蒜子，同入鍋，爆炒出味。

11/蓮藕入鍋，稍微翻炒片刻，以便出味。

12/放入調味品，適量醬油.陳醋，進行稍翻至均勻。

13/加入適量鹽，並攪拌入味即可。

14/快入盤時，放入少許味精，炒至溶化即可。

15/美味又好吃的酸蓮藕節的做法完成開吃了。

食材：蓮藕500克，白醋適量

做法：

1、蓮藕洗淨去皮，對半切開再橫著切薄片。

2、鍋內加水燒開，下藕片滴幾滴白醋焯水半分鐘撈出。

3、撈出後放涼開水中浸泡一會，這樣口感會更脆爽。

4、鍋內加整袋泡椒和泡椒水，加切碎的小米椒、3小勺鹽、2湯匙白糖、4湯匙白醋和少許清水攪拌均勻，大火燒開煮1分鐘關火晾涼。

5、泡椒水晾涼後和藕片混合均勻，放入玻璃瓶子裡，放入冰箱冷藏24小時即可。

新鮮藕帶洗淨斜切成寸段，泡在水裡以免變色。如果藕帶偏老或不太新鮮，則需要去皮。紅辣椒切絲備用。

熱鍋下油，放入薑絲，乾紅辣椒小火煸至出香味。

倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒，快速翻炒，至斷生，加入白醋，鹽調味翻炒均勻即可。