蓮藕的正宗做法

涼拌蓮藕

食材：蓮藕2節、香菜1棵、紅椒1根、生薑1小塊、鹽適量、雞精少許、陳醋適量、香油少許。

做法：

1、首先去掉蓮藕的頭和尾，然後把蓮藕切厚片，稍微切厚一點，然後將切好的蓮藕放入水盆中，給它浸泡一下。

2、紅椒我們把它切成小片，把紅椒也放入水盆中，香菜清洗乾淨後，切成小段，放入碗中備用。

3、鍋中燒水，水燒開以後，下入蓮藕片，焯一下，大家在選蓮藕的時候，儘量選白色的，白蓮藕，不要選紅蓮藕。紅蓮藕是粉的，是用來做湯用的。做冷盤一定要選白蓮藕。焯水大概2分鐘後蓮藕變色後撈出，瀝乾水分後過一下涼水。

4、將過涼後的蓮藕放入盆中，我們再放入薑末 ，加入適量鹽、少許雞精，放點陳醋，陳醋可以多放一點，然後給它拌一下。再加點香油，然後再下入我們切好的香菜。把它攪拌均勻就可以了。

食材：蓮藕一隻、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水澱粉、料酒、十三香、味精

做法：

1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵五花肉一塊

2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃製10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑

4、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味

5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出，下入蓮藕片，一勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻，炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水，放入黑木耳，繼續大火炒勻

6、最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。

用料

藕 1節

姜 2片

蒜 2瓣

白醋 1勺

糖 3克

鹽 適量

青紅椒 少許

清炒藕片的做法步驟

步驟 1

藕清洗乾淨去皮切薄片，放入清水裡加一勺白醋浸泡一會兒，多衝洗兩遍瀝乾水分

步驟 2

蒜、姜、青紅椒切末

步驟 3

鍋燒熱倒入適量油，炒香姜、蒜

步驟 4

倒入藕片翻炒，加少許水防止粘鍋

步驟 5

加入青紅椒末翻炒

步驟 6

加一勺白醋、3克糖、適量鹽翻炒均勻

步驟 7

盛出裝盤，非常爽口好吃