蓮藕燉豬腳正宗做法

1、準備適量的乾花生，放入清水中浸泡一個小時，這樣更容易煮熟入味，吃起來軟糯可口。

準備生薑一塊，拍散備用。

準備蓮藕一節，清洗乾淨，切成滾刀塊。

另外準備一個小碗，放入三勺海鮮醬、三勺臺菇醬、一勺排骨醬備用。

2、準備豬蹄兩個，用小刀颳去上面殘留的豬毛，從中間剔開再剁成均勻的小塊。

把豬蹄冷水放入鍋中焯一下水，豬蹄冷水下鍋更容易煮出血水，水燒開以後再煮2分鐘，打去鍋中的浮沫，把豬蹄倒出來放入清水洗乾淨，瀝水備用。

3、開始烹飪：把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油留少許底油，把豬蹄倒入鍋中煸炒出豬蹄中的油脂，以免吃的時候膩口，把豬蹄煸香以後淋入一點高度白酒去腥，再放入生薑和醬料快速翻炒給豬蹄上色。

顏色炒均勻以後放入花生米和藕片翻炒幾下，倒入適量的清水沒過豬蹄，加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，大火燒開以後倒入高壓鍋中，先大火燒至上汽再轉小火壓20分鐘。

20分鐘以後取下氣壓閥放氣，把豬蹄倒出來瀝一下湯汁裝入盤中，再把湯汁收濃一些淋在豬蹄上面，最後撒上蔥花，一道軟糯可口的蓮藕豬蹄就做好了。