掛霜的糖炒花生的做法是什麼

做法：

1、 我們先準備約半斤的花生米和食用鹽

2、 先用清水把花生米清洗乾淨，花生米不用浸泡，清洗一下就撈出來控水。

3、 鍋提前燒熱，加入一袋食用鹽。再把花生米倒進鍋中翻炒，這樣炒的花生米不會糊，炒熟了也會更好吃 ，而且鍋中的鹽炒完花生米還是可以用的。小火炒，中間不停地翻動，炒到能聽到花生米噼裡啪啦的聲音就是熟了。這樣炒熟的花生米也可以直接當作下酒菜。

4、 再把花生米盛出來，一般過濾網稍微過濾一下，鹽和花生就分離開了。鹽裡的花生皮吹一下就很乾淨了。

5、 鍋中加入50毫升的清水，100克白砂糖。把糖熬化，一直熬到濃稠起大泡了，我們再把花生米倒進來翻炒。快速翻炒，讓花生全部都裹上糖漿，這個時候就可以關火了。

6、 再加上一把熟芝麻炒勻，芝麻炒勻之後再加入50克玉米澱粉，再快速炒勻。這個時候花生米再翻炒就一顆顆分離了，而且每顆花生米都掛著糖霜。

1、材料備好（紅皮花生120克、澱粉40克、清水50克、白砂糖50克）。

2、平底鍋幹炒花生，用小火慢慢炒香，中間不斷地顛鍋，使其受熱均勻。

3、待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關火，盛出一旁備用。

4、鍋裡倒入清水和白砂糖，小火加熱，並不停地用鍋鏟攪拌。

5、白糖和水慢慢融化，繼而產生很多泡泡。

6、用鍋鏟蘸蘸糖漿，如能拉出絲來，便將炒香花生倒入鍋中，在糖漿中攪拌均勻。

7、再用篩網篩入澱粉，繼續迅速地攪拌。

8、待花生表面都裹滿糖霜，且明顯能感覺到變得乾脆的時候，即可關火盛出。