熟蝦黃和蝦胃怎麼區分
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區分熟蝦黃和蝦胃:
蝦黃是金黃色的,存在於頭部靠近身子的部位。含有豐富的不飽和脂肪酸,蛋白質,微量元素等多種營養物質,吃起來味道醇香鮮美。
蝦胃是黃綠色的,存在於腸線裡面,含有較多的毒素是不能吃的,在清洗蝦的時候一定要去掉腸線後再烹飪,可以拽著蝦最底下尾巴中間的一片,用力向外一扯就可以將腸線扯掉了。
蝦黃類似魚仔一樣有顆粒感,蝦胃是沒有顆粒感,軟軟的。
蝦黃其實就是成熟母蝦的卵巢,未產出的蝦子(就是卵) 在腦部,母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃。
標籤:熟蝦
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