可樂紅燒肉做法
1、主料:帶皮五花肉600g,可樂1罐(330ml)。2、輔料:料酒1湯匙,紅燒醬油半湯匙,八角2個,香葉2個,姜3片,大蔥1小段,鹽1茶匙。
3、帶皮五花肉切小方塊,冷水入鍋,煮開煮至出浮沫。
4、撈出沖洗乾淨瀝水。5、鍋中放少許底油,把焯好水的五花肉放進去煎至出油,煎到外表略金黃。
6、加入蔥薑片,香葉,八角炒香。7、加紅燒醬油炒勻至上色。
8、倒入可樂,加鹽。9、大火燒開後轉小火,蓋上蓋,小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右)。10、轉大火收汁後起鍋即可。
食材清單
五花肉400g、生薑1小塊、香蔥1根、、白芝麻少許、百事可樂1聽、花生油適量、食鹽1勺、老抽2勺、料酒 2勺
可樂紅燒肉的做法
2、生薑切成薑絲,香蔥切末,越碎越好、備用
3、起鍋,倒花生油。油鍋七成熱,加一勺鹽,晃鍋,使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽,加薑絲,爆香
4、油熱後撇去薑絲。倒入處理過的五花肉。不停的翻炒鍋裡的五花肉,使每塊肉都均勻的裹上油
5、炒至五花肉變色發白,撈出
6、鍋中留油,倒入剛剛炒好的五花肉,翻炒均勻,炒至五花肉出現焦黃色加入料酒,繼續翻炒一會,加入兩勺老抽,翻炒均勻,使五花肉都裹上醬油色。
7、倒入百事可樂,剛倒下去的時候會有泡沫,一會泡沫就會消失,可樂的量以浸沒鍋裡食材為準。
8、開大火,翻炒均勻,燉煮
9、可樂在鍋裡會蒸發的很快。在煮的過程中要注意時不時給肉翻面,以便它們每一面都能夠均勻上色
10、煮久後可樂的泡沫就會慢慢消失,這時汁液會呈現出粘稠狀態
11、換小火,再加入一勺料酒。這個時候就要不停的翻動五花肉。因為汁液變粘稠了就很容易糊鍋, 等泡沫完全消失時,會發現五花肉兩面都均勻的裹上可樂的顏色啦
12、當汁液粘稠到不會成滴水狀態,就可以收汁,出鍋,留下將湯汁均勻的澆在可樂紅燒肉上面,撒上一些白芝麻在紅燒肉上,再撒著香蔥末
烹飪食材】:五花肉800g、可樂250ml、薑片3g、蔥段2g、鹽3g、白糖4g、生抽4ml、老抽2ml、料酒4ml、水澱粉3ml。
【烹飪步驟】:
1、準備一塊三七分的優質五花肉,當然了,也可以根據自身口味選擇,能吃肥肉的就選擇肥一些的五花肉,愛吃瘦肉的就選擇瘦一些的五花肉。
2、將五花肉清洗乾淨後放入鍋中,加入與五花肉齊平的冷水,蓋上鍋蓋後大火煮開鍋,用勺子撇去水面浮沫,將五花肉焯水後撈出即可。
3、將焯水後的五花肉切成2釐米左右的厚片,然後再均勻的切成小塊即可。
4、將大蒜和生薑也切好備用。
5、鍋中加入少許食用油,將五花肉先倒進鍋中,大火煸炒出油脂,然後放入少許白糖翻炒均勻。
6、倒入切好的姜蒜,加入適量的老抽、料酒、生抽、食鹽調味。
7、最後倒入1瓶可樂進鍋中,小火燉煮30分鐘左右即可。
8、開蓋後大火收汁,然後放點小蔥點綴,這樣我們的可樂紅燒肉就做好啦,色澤誘人,甜香可口,五花肉吃起來也絲毫不膩
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