紅燒熟牛肉做法

主料：牛腿肉500克

輔料：生薑1塊、香蔥3根、幹辣椒5個、大蒜頭2瓣

調料：食用油20克、鹽3克、糖10克、生抽5克、老抽5克、黃酒10克

【具體的操作方法】

先把牛肉清洗乾淨、再切成兩釐米左右的牛肉塊放入漏盆裡瀝乾水分備用，牛肉塊要大小均勻

香蔥切成蔥段、生薑切成薑片、幹辣椒剪成小段、大蒜頭拍碎備用

鍋燒熱倒入適量的食用油、放入牛肉大火煸炒至表面焦黃，鄉下養的黃牛肉腥味不大不用出水，直接煸炒上色味道更香

鍋裡倒入蔥薑蒜、黃酒，繼續大火煸炒出香味

鍋裡倒入適量的清水、加入老抽、生抽和鹽、糖，蓋上鍋蓋小火燜煮一小時，再燜煮的過程中要經常掀開鍋蓋適當的新增一些清水，防止水分燒乾後粘鍋糊底

牛肉燜煮熟透後調好口味、改用大火慢慢收汁、等牛肉湯汁收濃稠後即可出鍋裝盤了

材料

牛腱子肉400克，啤酒一罐，西紅柿2個，蔥絲少量，紅棗，丁香，香葉，砂仁，冰糖，番茄醬，鹽，辣椒絲，生抽適量。

做法

1．將牛肉用開水處理，去血末。2．將牛肉先燉到7成熟並且加入紅棗，丁香，香葉，砂仁。

3．然後就可以將西紅柿放在鍋裡炒熟，再加入牛肉，辣椒絲，番茄醬以及鹽和少量生抽。

4．起鍋加入冰糖和蔥絲。

1、牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。

2、炒糖色，牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。

3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。