正宗醋溜參的做法

原料：雞胸肉1塊（沒量，只用了半個雞胸肉）。輔料：海蔘三、四隻、茭白1根。調料：蔥、姜、蒜末、料酒1茶勺、鹽適量、幹、溼澱粉適量、高湯半碗、生抽1湯勺。

做法：

1、雞胸肉切薄片，用加了料酒、鹽、幹澱粉抓勻，醃製15分。

2、海蔘斜切片，茭白去皮切菱形薄片。3、起鍋，加水，水開後將雞肉滑至變色撈出，接著下入海蔘焯2分鐘撈出。

4、起淨鍋，下少許油，三四成熱時下入蔥薑蒜爆香鍋，下茭白炒1分，下入海蔘、雞肉翻炒均勻，倒入生抽、鹽炒勻，下入水澱粉勾成薄芡即可。

主料：海蔘300克

調料：醬油4克，醋5克，白砂糖3克，鹽3克，大蔥5克，青椒15克，辣椒(紅、尖)15克，胡麻油8克

糖醋海蔘的特色：

味鮮脆嫩，甜酸香辣，半湯半菜。糖醋海蔘的做法：

1、將活海蔘洗淨切成粒，用白糖搓醃30分鐘洗淨，放開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分備用

2、海蔘粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末

3、取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海蔘上即成。食物相剋

海蔘：海蔘不宜與甘草、醋同食