橄欖菜裡的橄欖可不可以吃的

橄欖菜裡的橄欖可以吃。市場上購買的橄欖菜裡都會混有幾粒橄欖果，橄欖果肉用於橄欖菜增味，除了橄欖果核堅硬不能吃，橄欖果肉可以吃。

可以吃

橄欖菜所用的橄欖都是選用碧綠豐潤的鮮橄欖，具備豐富橄欖油。橄欖本身，既是蔬菜也是水果，營養價值很高。含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。

可以的。橄欖菜裡面的橄欖經過熬煮，吸收了芥菜和配料的香味，變得軟糯甘香，而且已經沒有了青橄欖的青澀味，是可以吃的。但是要注意又一些橄欖菜的橄欖是沒有去核的，吃的時候要小心。