牛皮煮後為什麼是脆的

我們都願意吃牛肉，那麼你們知道牛皮煮後是脆的嗎

因為牛皮的蛋白質很高，蛋白質遇熱就會凝固，加熱時間越長蛋白質凝固的就越徹底，也就是越硬。大家可以在煮牛皮的鍋中加入適量的白醋，也可以加速牛皮分解。加入適量的小蘇打，可以快速的讓牛皮變軟。