吃野生菌三熟原則

吃野生蘑菇的三熟原則：

1、吃的菌要常見要熟悉

2、吃的菌要煮熟

3、去醫院的路要熟

蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。近年來，隨著食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業。隨著人民生活水平的提高，對蘑菇週年消費需求不斷增加，雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現。

1、菌子要煮熟。不管是購買或採摘都不能直接食用，不能涼拌和生食，一定要加工之後再食用。無論是燉湯還是爆炒都要炒熟煮透之後進食。

2、菌的種類要熟。把好採購和自己採摘這一關，在購買時，應選擇正規商家生產或包裝的牛肝菌，不要自行採摘野生食用菌，也儘量不要選擇流動攤檔特別是旅遊擺賣的牛肝菌，更不要嘗試在網上購買不明來源的牛肝菌。如果採摘，一定要認真的觀察，不要看到蘑菇就採，特別是顏色鮮豔的，色澤奇特，野生菌的菌柄長有紅色的網狀，而且菌托、菌傘蓋表面有鱗片的菌類不要採摘，這些可能是有毒的菌種。

3、去醫院的路要熟。提醒要在製作和進食之前把牛肝菌的原材料和成品拍照，一旦中毒可供專業人員救治參考。

野生菌子，通俗來說就是各類野生的蘑菇，雖然部分菌子毒性不小，但因其具有的極致鮮美味覺體驗，使得人們不禁對它以“口”試險。部分有毒菌子導致的中毒，就稱為毒蕈中毒。

所以，食用野生菌子，一定記住“三熟”原則：吃熟悉的菌子、吃煮熟的菌子、熟記最近的醫院地址。