無菌蛋孕婦能吃嗎,無菌蛋可以煮熟吃嗎
無菌蛋是我們大家都很熟悉的一種食物,同時很多人都喜歡生吃無菌蛋的,而孕婦在懷孕期間是要注意飲食的,那麼我們便要了解無菌蛋孕婦能吃嗎?無菌蛋可以煮熟吃嗎?
無菌蛋孕婦能吃嗎
孕婦可以吃日本無菌生雞蛋,但是孕婦少吃生雞蛋比較好。懷孕前三個月是流產高峰期,無菌生雞蛋中含有一定的抗胰蛋白酶,這種物質會影響人體對蛋白質消化和吸收,孕婦吃了可能出現消化不良的腸胃問題。生雞蛋包含了很多的微生物,而且生雞蛋本就是一個生命體,孕婦吃生雞蛋可能會感染沙門氏菌。雞蛋真的要做到無菌幾乎不可能。無菌雞蛋生產過程中採用了巴氏殺菌法,可這樣也不能徹底殺死上面含有的細菌,所以無菌雞蛋並非完全無菌,只是與普通雞蛋相比含有的細菌比較少,生吃會更安全。吃生雞蛋並不是大家認為的比豬雞蛋更有營養,這種說法是錯誤的,生雞蛋對於我們人來說是極其不衛生的,尤其是孕婦,直接吃生雞蛋會引起細菌感染,引起寶寶健康以及流產等。
無菌蛋可以煮熟吃嗎可以。要注意的是無菌蛋並不是完全沒有病菌,因為以上除菌法並不能百分之百去除雞蛋內所有的病菌,但其細菌含量相對於普通雞蛋來說已是非常少了,腥味也有所減少,因此可以用來做溏心蛋和生食。但對於一些消化系統不好的人群以及老人、孕婦、小孩,我們還是建議將雞蛋完全加熱熟透後食用,而且加熱後的蛋白也更容易被人體消化吸收。當然,想追求雞蛋軟嫩、鮮香的口感,也並不是非得“溏心蛋”這一條路不可。中華美食文化博大精深,對於雞蛋的做法也是花樣繁多、妙招不斷,把雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化;另外將雞蛋加溫水和鹽適量後攪拌,用濾網過去氣泡,蓋上保鮮膜用牙籤戳些小孔,水開上鍋10-15分鐘,就可以得到一碗口感滑嫩的雞蛋羹;還可以在水沸時打入雞蛋,轉至小火煨熟,加入西紅柿、青菜等,喜食甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料,美味的荷包蛋就做好了。
無菌蛋的營養價值與普通雞蛋相比,無菌蛋有幾個特點。一是無菌蛋上有追溯碼,外包裝標註“無菌”或“可生食”等字眼,以及通過權威機構認證的標識。有些品牌的無菌蛋還會標明“最佳食用日期”,供消費者參考。二是相對於普通雞蛋常溫售賣,無菌蛋一般置於0-4℃的冷藏櫃,低溫可抑制微生物生長,保持雞蛋新鮮。三是無菌蛋的蛋白緊實、蛋黃顏色均勻自然,風味鮮美。無菌蛋的生產過程管控嚴格,因此成本較高。喜愛吃溏心雞蛋、生雞蛋的消費者,無菌蛋是理想選擇。但生吃雞蛋的蛋白質吸收率較低,只有55%,而水煮蛋高達91%。因為生雞蛋中有一些蛋白酶抑制劑,會影響蛋白質的消化吸收。此外,長期生吃雞蛋還可能造成生物素(一種B族維生素)缺乏。因此,從營養角度說,生吃雞蛋不如熟吃好。
無菌蛋的保質期一般無菌蛋的保質期都是在7-10天左右。我們購買的無菌蛋上面都會有標籤標註的生產日期,只要在保質期時間內食用就可以。雖然它是無菌的,但是一旦過期,它裡面的成分也會發生改變,所以這個東西過去以後肯定是不能吃的,而且雞蛋這樣的東西儘量還是要謹慎,很容易就會滋生大量的細菌。對我們的身體也是有很大的影響。無菌蛋相比普通雞蛋來說,並不會那麼腥。普通雞蛋如果沒煮熟或直接生吃的話,它裡面的那種腥味讓很多人受不了。
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