吃素可以吃雞蛋嗎,吃素減肥也莫忘補充蛋白質
吃素可以吃雞蛋嗎?對於這個問題,今天我們討論的不是佛教裡管蛋屬不屬於素,能不能吃等問題,因為本身這存在爭議。而是常吃素來保持健康、以及用它來減肥瘦身的人吃素的時候能不能吃雞蛋?
吃素可以吃雞蛋嗎
拋開佛教及素食主義者的信仰來說,吃素當然是可以吃雞蛋的,而且建議不要完全吃素,適當吃點雞蛋補充蛋白質是非常正確的做法。
因為素食可能會讓人變得容易餓,而且精神不振,這是因為缺少蛋白質。所以,即使吃素,也一定要多吃些雞蛋、豆製品或者堅果類食物來補充蛋白質。這些蛋白質熱量偏低,會給你帶來飽足感,還能幫助你構建身體的肌肉,更多的肌肉則意味著更多的熱量消耗。
吃素時蛋白質不可攝入過量
吃素的同時不能忘記蛋白質的補充,但也不可過量攝取。
蛋白質基本結構是胺基酸,而人體所需的胺基酸有廿二種,其中有八種被稱為“必須胺基酸”是人體無法自行製造的,必須靠攝取食物才能供給。如果蛋白質不足,身體的指甲、頭髮、五臟六腑等器官當然沒法修復。
可是,一旦我們攝取的蛋白質超過身體所需的兩倍以上時,它不但對身體沒幫助,反而造成傷害,而且很容易導致細胞的癌化。譬如體重60公斤的,一天所需的蛋白質最多是乘以0.6,也就是36克就夠了。當然老人、小孩及孕婦的需求量較高,可以乘上0.9。
吃素時一天吃幾個雞蛋為宜
從營養學的觀點看,為了保證平衡膳食、滿足機體需要,又不致營養過剩。一般情況下,老年人每天吃1~2個比較好。對於青年和中年人,從事腦力勞動或輕體力勞動的,每天吃2個雞蛋也比較合適。而從事重體力勞動,消耗營養多的每天可吃2~3個雞蛋。少年和兒童,由於長身體,代謝快,每天也可吃2~3個。孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人,由於需要多增加優良蛋白質,每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。
素食可生吃但雞蛋不能生吃
眾所周知,很多素食基本都可以生吃的,而且一般生吃營養會更好。但是吃素時吃雞蛋可不要生吃哦。
生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30%—50%,生雞蛋的蛋清含有一種對人體有害的鹼性蛋白質抗生物素蛋白,在腸道能與食物中一種叫“生物素”的維生素緊密結合,成為一種人體無法吸收的複合物。當大量的生雞蛋清進入人體,就會阻礙人體對生物素的吸收利用。
如果經常吃生雞蛋,會使人因缺乏生物素而發生面板粘膜蒼白、乾燥和脫屑、食慾減弱、體重減輕、毛髮脫落等症狀。雞蛋加熱煮熟後,這種抗生物素蛋白即被破壞,不再具有妨礙生物素吸收的作用。
所以,雞蛋一定要經過加熱處理後再吃。吃荷包蛋、糖水蛋一般以蛋黃凝固成半固體為佳,既嫩又無害;炒蛋以剛凝固為好;而老人、病人,則以吃蒸蛋最易消化吸收。
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