福建扁毛筍乾怎麼做的
【食材準備】:毛筍100斤、食鹽5克。
【毛筍乾的做法】
第一步:首先將毛筍清洗乾淨,然後將毛筍切成0.6-0.8釐米厚的片狀備用。毛筍一定不要切得太薄,否則晒乾後,吃著就沒有口感了。
第二步:鍋中放入適量的水,將水煮沸後,將食鹽、毛筍全部放入到鍋中,然後大火將毛筍煮8分鐘後起鍋。毛筍煮8-12分鐘都可以,時間不可以低於8分鐘,否則筍吃著會有澀味。
第三步:將焯水好的毛筍全部放入到太陽下暴晒3-7天,直到毛筍全部晒乾即可。晒乾後的毛筍,裸露放在空氣中5-10天,然後再放入到冰箱中冷藏或者冷凍,這樣可以最大限度保留毛筍乾的香味。
【烹飪毛筍乾的方法】:毛筍乾的做法也很簡單,只需要將晒乾的毛筍乾放入到冷水中浸泡一晚上,然後再把毛筍乾切成大小適中的塊狀,接著再把五花肉塊放入到鍋中炒香,最後將毛筍乾、生抽、食鹽放入到鍋中,中火燉40分鐘即可起鍋食用。像我這樣燉的毛筍乾,又香又入味,真的是一道下飯神菜。
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