怎樣祛除鹽筍乾的鹹

首先將筍乾切開放到熱水中泡至水變冷，然後再換成用冷水泡，至少泡一天，並且要勤換水。不一定要切碎，切成自己想要的大小就可以。一天後可以嚐嚐鹹淡，如果鹹淡適中就可以做菜，如果鹹了還要繼續泡，泡時間長沒關係，如果淡了可以加鹽或者加醬油。

祛除鹽筍乾的鹹的方法：

取一碗熱水，把鹹筍在裡面浸泡10-15分鐘，然後把水倒掉，筍可以再用涼開水沖洗一下。

鹽醃的竹筍怎麼做好吃

1、梅菜筍絲

原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅乾菜洗淨，切小段竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲

2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。

2、蠔油炒筍

材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

做法：

1、筍洗淨斜切成條

2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

3、豌豆燜筍

原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。

做法：

1、筍洗淨後切從中間一剖為二，切成三釐米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾幹水分備用

2、碗豆同法濾幹水分備用

3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻

4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收幹即可。

4、鯽魚筍湯

原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，薑片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。

做法：

1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘

2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）

3、加水，放入筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。