重慶沙坪壩巷子口蹄花火鍋做法
心理3.03W
羊蹄1000克
步驟1
將羊蹄從羊蹄瓣中間改刀成兩塊,洗淨,汆水,再用涼水浸泡半小時,以去掉羊蹄的羶味
步驟2
用不鏽鋼桶加入鹽、25克味精、15克雞粉、7克胡椒粉、25克生抽、蔥薑蒜各50克、水及鮮貝露15克、黃酒45克。放入羊蹄,小火燜4小時,撈出去骨備用
步驟3
炒鍋放油,放入2寸長蔥段小火炒出香味至金黃色下入蒜片、薑片、辣妹子醬、鮮貝露、黃酒、生抽、味精、雞粉各5克,加3克胡椒粉、高湯及羊蹄調味中火燒1分鐘左右至湯汁稠,打芡淋蔥油出鍋裝盤即可
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