爽口蹄花的做法
1、食材:豬腳1千克、蔥20克、姜20克、大料50克
2、把豬腳放入清水中浸泡。
3、將泡好的豬腳下鍋煮,倒入料酒去腥。
4、清洗煮好的豬腳。
5、將豬腳放入高壓鍋中,加入輔料。
6、放入蔥、姜、蒜段,加入食鹽、胡椒粉。
7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖,蓋上鍋蓋,燉煮豬腳。
8、水開上汽後,轉小火煮。
9、燉煮片刻後,開啟鍋蓋,撈出酥爛的豬腳。
10、碗中倒入脆炸粉、玉米澱粉、小麥麵粉,用筷子拌勻。
11、把豬腳均勻的裹上面粉。
12、將豬腳下入油鍋中,小火慢炸,中間給豬腳翻面。
13、炸至略微的焦黃,控油撈出。
14、把油溫繼續升高,將豬腳復炸一遍。
15、炸至金黃,表皮酥脆時,控油撈出豬腳。
16、撒上椒鹽和孜然粉即可。
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