荔浦蹄子的做法
主料
豬蹄 2個
輔料
鹽 1勺
蔥 適量
姜 適量
料酒 8克
老抽 1勺
生抽 3勺
桂皮 1段
八角 1個
花椒 5粒
小茴香 1勺
香葉 3片
辣椒麵 1勺
蒜 3瓣
幹辣椒 4個
熟白芝麻 1勺
孜然粉 1勺
五香粉 1勺
玉米澱粉 3勺
做法步驟
1、豬蹄處理乾淨,切成小塊
2、涼水下鍋,加適量料酒,蔥姜,煮開,去除浮沫
3、撈出放高壓鍋中
4、加適量的蔥姜,2個幹辣椒,八角,桂皮,香葉,小茴香,生抽,老抽,鹽,花椒
5、加適量清水
6、高壓鍋45分鐘
7、出鍋
8、取出豬蹄
9、撒適量的玉米澱粉,拌勻
10、準備姜蒜,幹辣椒,芝麻,五香粉,孜然粉
11、鍋裡燒油,油溫七成熱,分次下豬蹄炸
12、炸成脆皮撈出備用
13、鍋裡留底油,蒜薑末,幹辣椒熗鍋。
14、下豬蹄,和五香粉,孜然粉,芝麻
15.快速翻炒,關火即成。
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