四川清燉蹄花的做法教程

1· 豬蹄用溫水洗淨，將水分濾幹

2· 1根大蔥切段，一部分生薑切片，大蒜全部切片

3· 蔥薑蒜放入豬蹄，放入料酒大概3小勺，醬油4.5小勺，放入鹽，味精，拌勻，放置20～30分鐘

4· 放置了30分鐘左右

5· 用另一隻小鍋燒半鍋水的過程中，然後將炒鍋裡倒少量的油，燒開後，放入醃製好的豬蹄炒至變黃，然後下當歸黃芪黨蔘橘皮，繼續翻炒出香味後，燒的水也差不多開了

6· 然後將豬蹄鏟進電飯煲，加入燒開的水，再放適當的鹽，可以先少放，待煮開後嘗一下鹹淡再加

7· 然後將剩餘的生薑拍碎，一根大蔥整的放入，電飯煲選擇燉湯，電飯煲和砂鍋都水，如果你用一般的鍋燉，你就要注意火候和水量，然後就等它慢慢燉，差不多我燉了2個小時，熟透了的熟

8· 燉的過程中將玉米切段，紅蘿蔔切塊，白蘿蔔切塊，備用

9· 待豬蹄軟了之後，先倒入蘿蔔類，煮8..~10分鐘，然後放玉米煮5分鐘左右、這期間將小蔥切小段備用

10· 最後嘗一下鹹淡，然後起鍋，撒上蔥段

材料：豬蹄4個

調味料：食用油，鹽，醬油，大蔥，白糖，生薑適量，桂皮，八角，香葉，白芷，少許。

做法：

1，豬蹄洗刮乾淨，中間劈開一分為二，鍋加入清水燒開後放入豬蹄，煮至5分鐘左右，氽水去血沫腥味。

2，撈出後用涼清水沖洗，同時用刀再把表皮刮一遍，再洗淨。

3，炒鍋加少許食用油，小火燒熱後加入適量白砂糖，炒制焦糖色後放入豬蹄不停翻炒，等豬蹄均勻上色後關火。

4，淨鍋加入清水，蓋住豬蹄為佳，再放入醬油，精鹽，八角，桂皮，蔥、姜，香葉，白芷，蓋上蓋子，燒開後改用小火慢燉30分鐘即可。

用料:

豬蹄 適量

鹽 適量

蔥姜 適量

料酒 適量

花椒 5-8粒

八角 1個

桂皮 一塊

香葉 3-4片

清燉豬蹄湯的做法步驟:

第一步：把買來的豬蹄 多洗幾遍 有的毛處理不乾淨可以在煤氣上燒一下

第二步：洗好的豬蹄冷水下鍋 放入部分蔥姜 料酒 開始起火焯水 水開後可以再煮3-5分鐘

第三步：焯好都豬腳放冷水裡多衝洗幾遍 最好一個一個清洗 然後備用

第四步：炒鍋加入少許油 油熱放入蔥姜花椒八角桂皮 炸出香味後倒入豬蹄 稍微煸炒一下 放入鹽 生抽 煸炒片刻後 加入熱水

第五步：水開後 全部倒入高壓鍋內 加入涼水使得淹沒豬蹄 （加多少涼水都行）用高壓鍋壓40分鐘 （炒鍋也可以煮的 需要60-90分鐘以上） 高壓鍋壓後不要著急放氣 燜一會更爛

第六步：開蓋後加入少許味精調味即可使用