做梅乾菜是用開水燙還是用鹽醃

都要。

秋風正盛，深秋時節，天氣乾燥，陽光正好，最適合晒梅乾菜了，製作梅乾菜也十分的簡單，我們只需要把剛剛出土的新鮮蔬菜洗乾淨，然後，在開水鍋中過一遍，拿出來晾乾之後放入鹽去醃製就可以了，梅乾菜可以用來做梅菜扣肉，鹹香肥美，十分好吃哦。

用鹽醃

1、將收穫後的鮮菜整理清洗後晾晒5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。

2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。

3、將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。

4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。

5、醃製半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。