雙煎小黃魚

食材:

小黃魚適量、姜適量、豆豉適量、油適量、鹽適量、蔥花適量

步驟:

1、把小黃魚去頭，去內臟，沖洗乾淨，在魚身劃幾道口子。用少量鹽抹遍小黃魚，醃製半個小時。姜切絲，豆豉切碎，蔥花切段。

2、把鍋燒熱，用薑片擦遍鍋底。鍋中放油，大火燒熱。

3、轉最小火，把小黃魚均勻排列在鍋底，第一面煎半個小時，煎至用鏟子輕輕一鏟便可翻身的程度。

4、另一面繼續用最小火煎20分鐘左右。再盛起。鍋底留油。

5、把薑絲和豆豉放進鍋裡，小火爆香。再放進小黃魚，蔥花，輕輕翻炒均勻，即可出鍋。