炸鮮奶用白地瓜澱粉可以嗎

炸鮮牛奶用紅薯澱粉是可以的，由於紅薯澱粉的顆粒較大，一定要粘的均勻一些，使其完全散開，才能成功製作炸鮮奶。炸鮮奶這種美食的營養成分含量是比較高的，不能過量食用。香甜軟糯的炸牛奶滿足你的味蕾，讓你一口就淪陷，這是一道老少皆宜的粵菜點心。

白地瓜澱粉能做炸鮮奶，但是紅薯粉炸出來口感不脆，建議用玉米澱粉。

由於白地瓜澱粉比較粗，要使其均勻地分散到體系裡投入的工作量就大，若沒這份耐心，就難以使澱粉高度的分散開，這樣製作的炸鮮奶的口感和外形都不夠理想。

所以不建議使用白地瓜澱粉

炸鮮奶的視乎如果沒有玉米澱粉，可以選擇用其他澱粉或不含玉米澱粉的麵粉代替，如馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉等。只是用紅薯澱粉製作炸鮮奶的工作量會比較大。當然，一般情況下，在炸牛奶的過程中使用澱粉最好，因為澱粉可以幫助牛奶凝固，炸出來的鮮奶也更為酥脆可口。