四川紅湯麵條湯底怎麼熬製

紅湯湯底的主料是豬骨頭湯，有一些麵館還會加入牛骨雞骨，使湯更加美味，然後加入紅醬油，使湯色變得好看，湯也有獨特的醬香。

四川紅湯麵條湯底怎麼熬製

主要材料：西紅柿1個、豬排骨180克

調味品：蔥10克、姜10克、米酒10克、白米醋10克、雞精粉3克、鹽2克、黑胡椒粉1克

作法流程：

1、將西紅柿綽水，削皮滾刀塊

2、鍋中加水，新增豬排骨，生薑片，蔥段，米酒，綽水除腥去血沫

3、鍋中放水，倒進豬排骨，文火煲90分鐘

4、新增白米醋，西紅柿丁，轉火災煮2分鐘

5、新增雞精粉，鹽，黑胡椒粉，攪拌均勻

四川紅湯麵條湯底怎麼熬製

四川紅湯麵的紅湯調法共分為2步，用到的食材有豬油、生抽、蠔油、鹽、麻油、醋、蔥花、白糖，以下是紅湯麵的紅湯調法具體步驟如下

1、準備材料

將生抽、蠔油、醋、麻油倒在一個碗裡備用

2、爆香配料

熱鍋加入豬油，放蔥花爆香，把碗裡的料汁全部倒進鍋裡，混合炒大約10秒。

3、將湯盛出備用

鍋里加入熱水煮沸，將湯汁裝進大碗裡備用，另起鍋將麵條煮好，放進湯碗即可。