鮁魚五花肉餃子餡最佳做法

取1500克新鮮的鮁魚收拾乾淨，用刀切下鮁魚肉剁成魚肉餡。500克新鮮五花肉清洗乾淨剁成肉餡。

600克新鮮的韭菜收拾乾淨切成小粒放入盆中，盆中加入一勺食用油翻伴均勻即可。

取一個盆加入鮁魚肉餡和豬五花肉餡，放入鹽8克雞精5克，少許白胡椒粉蠔油，一個生雞蛋液，用手抓伴均勻直接肉餡上勁，最後放入韭菜粒翻伴均勻即可。這樣做的鮁魚五花肉餃子鮮嫩多汁，是一道不可多得的美味佳餚。

1、準備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘

2、鮁魚洗淨去內臟，順大梁骨片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來

3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥

4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和胡椒粉

5、加入鹽和泡好的蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪

6、加入泡好的花椒水、蛋清、和香油，繼續朝一個方向攪

8、加入切好的韭菜拌勻，餳好的面擀成餃子皮，包上拌好的餃子餡

9、鍋里加水，下入餃子煮熟即可

食材明細

豬肉餡、鮁魚、韭菜、麵粉、鹽、味精、香油、醬油、白胡椒粉、料酒。

1、主要原料。

2、麵粉加適量水和成麵糰，醒面二十分鐘。

3、鮁魚去皮剔出魚肉。

4、加蔥姜，剁碎備用。

5、剁好的魚肉，加入白胡椒粉，料酒攪拌上勁兒。

6、豬肉餡加蔥薑末，醬油香油。

7、加入適量水攪拌上勁兒。

8、韭菜洗淨切碎備用。

9、攪拌好的豬肉餡，鮁魚，韭菜放一起。

10、加入鹽味精，香油調好餃子餡。

11、醒制好的面，做成劑子，擀皮。

12、包成餃子。

13、開水下鍋煮餃子，煮熟即可。