麻辣面配方

步驟 1

首先，準備好油潑辣子所需食材

步驟 2

其次，準備好適量的辣椒粉，加入適量十三香、花椒粉、白芝麻。

步驟 3

然後，將蒜壓碎切碎，盛碗中備用。

步驟 4

鍋中倒足量油（後面還要用）燒熱（一定要足夠熱，潑出的蒜才香），倒入適量到盛蒜的碗中。

步驟 5

待油溫降低（大致六七成熱），將食材放入油鍋，中小火炸至枯黃立即撈出。

步驟 6

最後，將炸過食材的油倒入盛有辣椒粉的碗中，油潑辣椒就制好啦，晾涼後再聞，超級香濃

步驟 7

蔥和香菜切碎備用～

步驟 8

生菜洗淨備用～

步驟 9

湯料一：蠔油可以適量增加一些（2勺），再加適量鹽，少許糖～（糖不用放多，要想味道好，就必須放，一般就半塊冰糖的量即可，主要用來提味兒，放糖和不放糖完全是兩種口感）

步驟 10

湯料二

步驟 11

祕製湯料OK

步驟 12

鍋中加水燒開，倒入調好湯料的碗中（約五分之三處），待面和菜煮熟撈出入碗，撒上蔥花香菜和熟白芝麻即可