蒸麵每斤麵條一般需要多少克鹽

需要5克鹽。

用料

麵條 1斤

黃豆芽 適量

長豆角 適量

五花肉 150克

鹽 2勺

生抽 適量

老抽 適量

十三香 1勺

白糖 1勺

正宗河南蒸麵條的做法步驟

步驟 1

蒸籠裡鋪上打溼的liu布子（籠布），鮮麵條抖摟抖摟，水開後上鍋蒸10分鐘

步驟 2

五花肉切成薄片，鍋裡少量油。熱鍋涼油下入五花肉，炒至金黃，肥肉裡的油逼出一部分，但肉又不硬的狀態。加入大蔥花爆香。然後加入鹽，生抽，老抽，十三香，白糖調味

步驟 3

豆芽和切成小段的長豆角下鍋，翻炒幾下，加入沒過食材的水，煮5分鐘

步驟 4

麵條也蒸好了

步驟 5

菜也燜好了

步驟 6

麵條蒸好後抖摟抖摟，蒸過的麵條非常有彈性

步驟 7

先把菜裡的湯盛出來一小碗，把麵條轉移到菜鍋裡，均勻的淋上剛盛出來的菜湯。把麵條拌勻，到湯汁全部吸收的狀態。

步驟 8

連菜帶面再次上蒸籠蒸10分鐘 這一步是為了讓麵條更加入味兒，達到面裡有菜，菜裡有面，二者相輔相成的地步

步驟 9

超級美味又正宗的河南蒸麵條就好啦，扒個蒜開吃吧 。

1斤麵粉5克左右就行，和麵經常會遇到乾麵結團的現象，怎麼揉也不均勻。加鹽就能解決乾麵結團的問題，使面更筋道。除了製作拉麵如扯麵為增加麵粉的韌力和延展性一般的家庭現做現吃並不需要加鹽。

現在的麵粉分中低高筋及專用粉，你可從對面粉的選擇上入手而不必加鹽。從我個人做麵條是不加鹽的，這既保證了口感也不破壞麵粉的營養。