臘排骨一斤放多少鹽

臘排骨，這是非常香的，很多地方都有做。臘排骨一斤放多少鹽？臘排骨怎麼醃製？

臘排骨一斤放多少鹽

醃製臘排骨的話，一斤需要放55g鹽。冬天醃製鹹貨，製作臘味成為了很多地區的習俗。早年間，人們冬臘風醃是因為蔬菜、肉類不便儲存，為了豐富餐桌而想出的辦法。依靠鹽巴獨有的特性，將蔬菜、肉禽慢慢凝固，用鹹鎖住它的鮮，在太陽的照耀下，讓時間慢慢賦予它一種特殊的“臘香”味。或許正是由於對這種臘香味的留戀，即便是到了冬季菜蔬肉類都很豐富的今天，很多南方人依然會在入冬後醃鹹貨。這時候，醃鹹貨已經變成了一種食品加工方法，變成一種風俗印在人們的記憶裡。

臘排骨怎麼醃製

選用上好的排骨，加上適量的鹽醃製24小時，然後取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，忌太陽曝晒，忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將排骨掛在四面都是紗網的櫃子裡，即通風又能擋住蟲蠅。10天以後的排骨要儘快的食用完或者是斬成小塊裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時間太長導致排骨太乾而影響排骨的口感.晾制好的臘排骨，斬成小件，用開水沖洗兩遍後就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調料，燉至排骨軟爛但不能離骨，要保持排骨的形狀哦.這個時候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了。

好了，關於臘排骨的介紹就到這來了，小夥伴們都明白了吧。