廣西炸肉粉漿用什麼粉

廣西人吃炸肉會追求外酥裡嫩的口感，所以廣西炸肉粉漿用純澱粉。

炸肉用純澱粉比用其它粉更加有黏性。更容易掛在肉的表面。炸出來的炸肉口感也會酥脆一些。不同用其它粉炸吃起來比較硬。和容易回軟。

用純澱粉炸的炸肉，中小火炸，反覆炸。這樣炸出來的炸肉色澤會更加金黃。而且吃著更酥脆。