煎餅的水用冷水行嗎

1、如果只用冷水和麵，冷麵團會立即收縮，當它遇到薄餅的熱量，這將很容易硬化。

2。只用開水和麵條，薄餅就會失去柔軟性。所以熱麵糰和冷麵團混合是最好的，所以烘焙的蛋糕是香的，軟的，分層的。

煎餅用高筋麵粉還是低筋面粉用低筋麵粉。本身高筋麵粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。

煎餅是用普通的麵粉就是中間麵粉，做蛋糕之類的，要有低階麵粉做，麵包之類的要用高筋面。