小鍋米線要些什麼配料

老昆明呢小鍋米線，高湯很重要，一定要筒子骨湯。其次新鮮肉沫（一定要用豬胸膘肉）肥瘦相間。傳統配料酸醃菜、韭菜、小豆芽菜、豌豆尖、拓東醬油（兩兌）、熱豬油（少量）、油辣子。不放味精和胡椒。傳統呢小鍋米線就是突出米線燙、入口微辣、湯底鮮。