為什麼可樂排骨是苦的

可樂排骨苦，可樂倒早了

一步：清洗好買來的排骨，洗去上面的血跡，把排骨剁成小塊狀放置一邊。接著起鍋燒火，在鍋內倒入適量的水，在水裡放入薑片和料酒，等鍋裡的水燒到沸騰之時將排骨放入沸水之中焯一下水，洗淨上面的浮沫同時利用生薑和料酒能夠達到很好的去腥效果，味道吃起來也會變得更好。焯過水以後瀝乾排骨上面的水分，此時把排骨放置到一旁待用。

第二步：起鍋熱油，等油加熱到一定程度之後將準備好的冰糖放進去炒色，直到鍋內的油被炒到焦糖色即可，千萬別炒太久，冰糖炒過頭了之後做好的可樂排骨味道容易發苦。把冰糖和油炒融合之後我們把準備好的小排骨放到鍋內繼續翻炒，翻炒的時候開啟小火即可，等翻炒過一段時間後再向裡面加入料酒、生抽、老抽以及蠔油繼續均勻翻炒，等排骨被翻炒上色後在鍋內繼續加入薑片和打結的小蔥。

第三步：上面的配料都加入完畢後，此時應該把可樂也倒進去了，可以整瓶直接倒入，倒入可樂之後就不需要再往裡面放任何的水了。可樂加入後開大火蓋上鍋蓋，等鍋內的食材被燒開，開始沸騰以後馬上調成小火，繼續燉煮一段時間，這一步一定要用最小的火進行燉制。大約煮上一個小時，然後再轉大火收汁，收汁完成後即可出鍋裝盤，但需要注意的一點是在做的過程中一定不能走開，我們要時不時地看一下鍋內情況，避免燒糊的情況發生。