4寸舒芙蕾蛋糕做法

【製作方法】

1、蛋黃的碗中加入：細砂糖5克、玉米油25克、燕麥奶25克，攪拌混合均勻。然後加入過篩40克低筋麵粉，攪拌至順滑狀態。

2、打發蛋白，加入3.4滴檸檬汁，20克細砂糖分三次加入，速度我推到4。我打了3分鐘左右，打到抬起有小彎鉤。小彎鉤就行了，上次我打到直立的小勾，烤出來就裂了，口感也比較厚實

3、打好的蛋白分三次加入到攪拌好的蛋黃糊中，一邊旋轉碗，一邊翻拌。

4、模具中我鋪了油紙，倒入拌好的糊糊兒。輕摔震出氣泡。

5、我的是海氏i7烤箱，設定180度20分鐘。烤12分鐘左右取出用小刀在蛋糕中間劃十字，再放回去繼續烤。

6、出爐啦！放上一片黃油

做舒芙蕾蛋糕的方法：

1、蛋黃蛋白分離，分別放入無水容器蛋黃加酸奶攪拌均勻再加人低筋麵粉攪拌濃稠無顆粒狀態。

2、蛋白分兩次加入細砂糖，用打蛋器打至細膩出現紋路。

3、打好的蛋白泡分三次加入步驟1蛋糊中，呈Z字型攪拌均勻。

4、小火刷黃油（或玉米油），舀一勺麵糊煎，滴幾滴清水，蓋上鍋蓋小火煎三分鐘翻面滴清水上蓋再煎三分鐘。

5、奶油打泡發鬆餅擠上奶油，水果若干擺盤，篩上糖粉，完成。

注意事項：

1、容器要擦乾水分。2、打發的蛋白和蛋黃糊攪拌要輕。3、煎餅要小火。