皮蛋中心沒凝固是不是壞了

皮蛋沒有凝固是否能吃要根據情況而定。 皮蛋因為做法不同和時間長短不同，有的蛋黃是凝固狀，有的是稀狀，都好吃的。當開啟蛋殼時，蛋清沒和蛋殼粘在一塊，蛋沒發出那種爛掉的臭味的話，說明蛋還是好的，是可以吃的。若發現破殼、粘殼現象或者蛋黃比較散沒有凝固，就不能吃了。優質皮蛋外殼光滑、完整無破損，剝開後光澤度好，呈半透明狀，蛋黃凝固。