大玉米碴子粥升糖指數
升糖指數55
做法步驟
1· 碗裡盛上約100克左右的玉米大碴子,淘洗兩遍。加清水放冰箱裡提前泡一晚上。
2· 鍋里加2大碗水,大火燒開。
3· 水開後,把玉米大碴子下入鍋裡。
4· 用勺子不停攪拌玉米碴子,同時往鍋里加小半勺玉米油,這樣熬粥的過程中不溢鍋,不粘鍋。
5· 再加入少許食用鹼。因為玉米中有一種叫尼克酸(又叫煙酸)的營養物質很難被人體吸收,加點食用鹼面,就能使尼克酸釋放出來,被人體很好的吸收。同時,食用鹼面還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2,避免營養損失。
6· 今天的玉米碴子很難煮,我用的是高壓鍋。等鍋裡的水再次燒開,調到最小火,蓋嚴鍋蓋,扣上安全閥,煮15分鐘。
7· 關火後,耐心地等氣壓全部排完後,開啟鍋蓋,攪拌一下,再敞開鍋煮5分鐘。
8· 5分鐘後,鍋裡的粥已經煮得很粘稠了。
9· 盛到碗裡,喜歡甜味的可以加上2勺白糖。
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