大碴粥升糖嗎

大碴粥升血糖原因：雖然大碴粥是粗糧做的粥，醫生推薦糖尿病患者可以食用粗糧，但是不建議把粗糧熬成粥來喝。

粥含水分多，比米飯和饅頭易消化吸收，且粥熬的時間越長、越粘糊、越好喝，升高餐後血糖就越快。這是因為食物加工間越長．溫度越高則血糖指數越高。

粥熬的時間長，大米中的澱粉就部分分解成了短鏈的碳水化合物，如糊精。糊精比澱粉更易消化吸收。在人體很快分解成葡萄糖，被人體吸收後很快升高血糖濃度，即升高餐後血糖。所以糖尿病患者儘量不要選擇喝粥，避免血糖明顯升高。