煮大碴粥的方法

用料:玉米大碴子100克，食用鹼2克，水適量，玉米油半勺，白糖適量。

做法:

1、碗裡盛上約100克左右的玉米大碴子，淘洗兩遍。加清水放冰箱裡提前泡一晚上。

2鍋里加2大碗水，大火燒開。

3、水開後，把玉米大碴子下入鍋裡。

4、用勺子不停攪拌玉米碴子，同時往鍋里加小半勺玉米油，這樣熬粥的過程中不溢鍋，不粘鍋。

5、再加入少許食用鹼。因為玉米中有一種叫尼克酸(又叫煙酸)的營養物質很難被人體吸收，加點食用鹼面，就能使尼克酸釋放出來，被人體很好的吸收。同時，食用鹼面還可以幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養損失。

6、等鍋裡的水再次燒開，調到最小火，蓋嚴鍋蓋，扣上安全閥，煮15分鐘。

7、關火後，等氣壓全部排完後，開啟鍋蓋，攪拌一下，再敞開鍋煮5分鐘。

8、5分鐘後，鍋裡的粥已經煮得很粘稠了。

9、盛到碗裡，喜歡甜味的可以加上2勺白糖。