青川臘肉哪裡最正宗
四川臘肉哪裡最正宗
1、雅安:皇木臘肉
皇木位於漢源縣大渡河大峽谷旁群山之中的彝族聚居地區。明清時期設定正式機構皇木廠,由內府太監執掌。
因為路太險,彝族烏金小豬從外地買回來,喂大了卻沒法弄出去賣,皇木廠帶來皇宮裡的臘肉師傅,用獨特的技藝做成臘肉,使得皇木臘肉成為遠近聞名的四川特產。
2、達州:臘肉
達州臘肉的美味在全國都排前列,因為太多人喜歡吃,前兩年薰臘肉還薰出PM2.5。
每到宰年豬時,便將鮮肉放醃缸裡醃製數天後取出來,用柏香枝煙燻後,掛於火塘頂部的炕架上。醃肉每日經取暖用的柴火煙薰火燎,一月之後,這肉會變得色澤油黃透亮、香味撲鼻。
3、成都:青城山臘肉
正宗的青城山臘肉自然是極好的,只是青城山這一世界遺產名氣太大,各路江湖好漢都想來分一杯羹,現在一哄而上都打青城山老臘肉的招牌,結果可想而知。
4、涼山彝族自治州:冕寧臘肉
相傳是太平天國翼王石達開的廚師逃到冕寧縣躲藏,製作臘肉作為謀生手段。
由於冕寧氣候好適合製作臘肉,製作的臘肉好,做法流傳開來,形成一套當地特有的做法,又因為交通不便,只是在當地知名。
5、廣元:青川臘肉
青川地處漢藏羌混居之地,文化交融產生了獨特的臘肉製作方法,加之當地高山生態原始,豬肉品質優良,造就了別具特色的青川臘肉,也是旅遊歸來的好手禮。
6、綿陽:三臺、北川臘肉
綿陽三臺潼川豆豉是非物質文化遺產,自然對醃製食品深有心得。三臺臘肉其實是四川盆地漢族製作臘肉的代表,代表的是最普通也最正宗的四川臘肉,也是一億人心中的媽媽味道與童年記憶。
綿陽北川羌族臘肉, 也很獨特,真的好吃!
7、南充:西充臘肉
南充的西充縣臘肉,不煙燻,不暴晒,靠河風自然吹乾。色澤金黃,乾爽結實,香氣濃郁。西充出名的就是西充臘肉銅火鍋!
在西充吃銅火鍋已成為當地的一個符號。遠方打工回家,或者是誰家請客吃飯,主人家端出一鍋燒得紅紅火火的銅火鍋,就是最大的快樂。
8、宜賓:筠連臘肉
四川宜賓臘肉是南派之典範,其實和四川盆地的主流臘肉做法非常接近,也是憑氣候原因打敗眾多同門師兄,筠連滷臘川南有名,筠連城內滷臘攤比比皆是。
9、巴中:南江臘肉
巴中南江縣以前地廣人稀,野味甚多,吃不完的都製作成臘肉以便儲存或者以後集中售賣。也因此南江臘肉具有一種原始的野性味道。
10、樂山:沐川臘肉
沐川老臘肉是四川省樂山市沐川縣的特產。沐川的高山老臘肉以肉質優良、製作獨特、風味獨有的特色聞名,其肉質細嫩、晶瑩剔透、肥而不膩的口感深受廣大食客歡迎。
青川臘肉哪裡最正宗
想買青川正宗的農村香腸臘肉,那就直接跟當地農村養豬戶聯絡,看人家有無多餘的香腸臘肉外賣,農村鄉場鎮也有香腸臘肉賣,但是不是農村正宗臘肉香腸這個不知內情的沒人敢保證。
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