磨鍋茶屬於什麼茶

即“雲南炒青”。炒青綠茶在我國茶葉生產的歷史悠久，工藝精湛，色香味形俱美，備受消費者喜愛，國內國際市場空間大，具有極大的發展潛力。唐代劉禹錫《西山蘭若試茶歌》詩中“斯須炒成滿室香”、“自摘至煎俄頃餘”，說明了採下的茶葉嫩芽，經過炒制，滿室生香，而且炒制花費的時間不長，這是至今發現的關於炒青綠茶最早的文字記載。

經過唐、宋、元代的進一步發展，到了明代，炒青茶製法日趨完善，炒青綠茶工藝達到了爐火純青的程度。

綠茶，是一種條形炒青綠茶。因加工過程是在鍋中磨炒而得名。騰衝地處雲南 省西部。該區夏熱冬暖，屬南亞熱帶及中亞熱帶氣候。磨鍋茶採摘一芽一葉和一芽二葉初展 的雲南大葉種鮮葉為原料。鮮葉採回，在清 潔陰涼的室內適度攤涼後付制，經殺青、揉 捻、炒二青、炒三青和輝鍋等工序製成，分 特、一至三級及碎茶共5個級別。由於磨鍋茶慄香濃烈，滋味香醇爽口， 深受消費者的歡迎。1994年被雲南省評為省級名茶。