素羊雜的做法

家庭素羊雜的做法。

一、新鮮的羊雜冷水下鍋燒開，加鹽、薑片、料酒焯水十分鐘，去掉腥味異味後，撈出來沖洗一遍切塊備用。

二、用砂鍋燒熱油爆香姜、蔥、蒜、花椒粒，倒入羊雜翻炒，加適量熱水蓋鍋蓋燉煮三十分鐘，放入白蘿蔔，紅蘿蔔，豆腐乾繼續燉十分鐘，放鹽、雞精調味即可出鍋食用。

把羊血切成小塊放入碗中，再把鍋內放入紅辣油，燒至五成熱時，放入辣豆瓣醬小火煸炒，再放入蔥段、薑片、蒜片小火煸香，再放入鹽、白糖、高湯、白胡椒粉小火燒開，出鍋澆在碗裡的血塊上，一碗羊雜毛血旺也做好了。