羊雜湯做法教程

羊雜湯配方主料：羊雜 (200g)

配料：五香粉10克、蔥末5克、料酒10克、鹽10克、香菜 10克

方法/步驟

1、羊雜清洗乾淨，鍋中放水、羊雜、料酒。

2、開鍋羊雜撈出，香菜切末。

3、另起鍋中加水，放羊雜、水、鹽和五香粉煮熟，蓋鍋蓋悶煮1個小時左右。

4、撒上香菜、蔥花，盛出即可。

原料：熟羊雜300克、洋蔥一小塊、生薑一塊、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜適量、紅薯粉條適量

做法：

1、紅薯粉條提前用涼水泡軟備用。

2、鍋中燒水，水開後下入羊雜進行焯水，大火煮1分鐘左右撈出控水備用。

3、熱鍋涼油、油熱後下入洋蔥絲、薑片，然後下入控幹水分的羊雜，大火煸炒幾下。煸炒羊雜可以很好地去除羊雜的羶味，還能使煮出來的羊雜湯更白、更鮮。

4、把羊雜煸炒30秒左右，然後加入適量熱水，大火煮開後撇除表面多餘的浮沫，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

5、十分鐘後開啟鍋蓋，這個時候可以看到，羊雜湯的顏色非常白，我們把提前泡軟的紅薯粉條放進鍋中，繼續煮3分鐘。

6、把紅薯粉條完全煮軟就可以盛出裝碗了，加入適量鹽和白胡椒粉調味，再撒上一些蔥花和香菜，一道湯鮮味美的羊雜湯就做好了！

主料

羊雜(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭)200克

土豆條20克

羊雜湯簡單做法與步驟

1、先將所有生羊雜沖洗乾淨，放入大鍋中用熱水汆燙煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗乾淨。

2、將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10釐米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開煮開後調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕鬆插入羊雜即可關火羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡。

3、將羊肚切成4-5釐米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放 隨後加入花椒麵，乾薑面或薑絲炒出香味。

4、將羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。

5、放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。