耗兒魚的吃法

食材：

耗兒魚、老薑、仔姜、蔥、蒜心、幹辣椒、泡椒、料酒、胡椒粉、酸菜、洋蔥、青花椒、紅花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料、芹菜、萵筍頭、花菜中

做法：

1．把魚背和肚子上的魚鰭剪掉。

2．洗淨魚肚、控幹水。

3．放姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽，和勻醃製半小時。

4．準備配料：萵筍頭、洋蔥 蔥切成段，仔薑切片。

5．泡菜、泡椒、大蒜心切碎備用，幹辣椒剪成段，紅花椒適量。

6．燒水煮沸放入花菜、萵筍頭加鹽煮3分鐘左石、花菜中切塊

7．起鍋熱油，放郫縣豆瓣小火炒香，依次下泡椒、泡菜炒3分鐘左右。

8．姜、蔥、蒜、洋蔥和一小塊火鍋底料下鍋，炒香，加水，胡椒粉，大火煮沸，下菜、魚，湯汁沒過魚，煮5分鐘左右，放雞精少許，起鍋。

9．放幹辣椒、花椒，淋跑油。撒白芝麻、蔥花。