韭菜餡藕合的做法家常

食材：豬肉300克、韭菜200克、藕兩節、鹽5克、生抽老抽各一勺、耗油少許、白胡椒少許、生薑5克、蔥半根、麵粉100克、澱粉50克

做法：1、豬肉洗淨，動手剁成細膩的肉餡然後來給肉餡調味，給肉餡里加食鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉，生薑末和蔥花，攪拌上勁，放一邊醃製。

2、接著調麵糊，給碗中加適量澱粉和適量麵粉，比例按照2:1即可，比如澱粉，麵粉。

3、再加少許食鹽攪拌，帶有味道吃起來更香，但不要放太多鹽。攪拌好後分次加水，一直把麵糊攪拌成稠酸奶的狀態，再加一個蛋黃攪拌均勻，這樣麵糊就調好了。

4、蓮藕兩端去掉，清洗乾淨後去皮，切成厚薄相等的片，稍微有一點點厚度。

5、拿起一個藕片，放上適量肉餡，再將另一個藕片放在肉餡上，輕輕按壓一下，這樣藕合就做出來了

6、等全部做好之後，給鍋里加多一些油，燒熱到六七成熱的時候，把藕合放進麵糊裡裹一下，粘上面糊，再立即放進油鍋。相繼將別的藕合也這麼做，放進油鍋後，要不斷翻面，受熱均勻，兩面都炸成金黃色。

這樣炸藕合就做好了。

韭菜加肉末放調料拌勻，蓮藕切圓片，切的時候第一刀不要切斷，底部留兩毫米，第二刀切斷，把韭菜餡夾在藕中，碗中打去兩個雞蛋，一勺玉米澱粉，兩勺麵粉，加鹽和少許水調成酸奶狀的麵糊，夾好餡的藕裹上面糊，油溫五成熱下鍋炸至兩面金黃酥脆即可

韭菜拌入適量肉抹，香蔥拌入適量肉抹，藕切圓片，第一刀切下去別切斷，底部留二毫米第二刀切斷，兩片連著藕切好，裡面加上韭菜肉抹，或加上香蔥肉抹，合成雞蛋澱粉糊，稍了綢一點，將藕裹上雞蛋澱粉糊，放至油溫裡炸，炸至金黃即可。