紅葡萄酒可以放米酒麴子嗎
心理2.87W
1.不行,甜酒麴是具有發酵、糖化能力的多菌種曲子。葡萄裡面不含澱粉,不需要糖化,只要發酵就行。很多都不加菌種,直接發酵。
二.甜酒麴可以釀葡萄酒嗎
1.葡萄酒發酵是酵母菌,甜酒麴是米麴黴。因此,自釀葡萄酒時不能用甜酒麴來充當酵母,甜酒麴是在使用糧食穀物為原料來釀造甜酒的時候才用的,而釀造葡萄酒的原料是水果,跟穀物完全不一樣。
三.自制葡萄酒20天還能放酒麴嗎
1.自釀葡萄酒,20天之後可以過濾了,裡面沒有過多氣泡時就要過濾皮渣的,不要再繼續放下去了,讓皮渣過久浸泡在葡萄酒中,會融入過多的雜質,也容易感染變質的。
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