麻辣幹胡豆的製作

胡豆就是蠶豆

新鮮蠶豆300克、辣椒粉10克、乾花椒10粒、胡椒粉10克、鹽5克、白糖3克

、鍋中加入少許油燒到3成熱，放入花椒粒用小火慢慢炸香，然後將其撈出不要。大火將鍋燒到6成熱，放入蠶豆翻炒均勻

在蠶豆中加入鹽、白糖拌勻，淋入約200ml左右的清水，加蓋用中火慢慢燜5分鐘，直到蠶豆外殼破裂

蠶豆開口後將剩餘湯汁用大火收幹，然後放入辣椒麵、花椒粉拌勻即可

準備食材：胡豆300克、花椒10克、蔥5克、蒜3瓣、小米椒3個、油適量、鹽1茶匙。

步驟1

將幹胡豆蓋蓋煮至皮破開，撈出瀝乾水，在七成熱油中炸後撈出瀝油

步驟 2

鍋內留少許底油，下入青花椒炸香，再下入蒜泥和尖椒圈炒香

步驟 3

下入胡豆，調入鹽和雞精翻勻，起鍋前撒入大把香蔥粒

材料

蠶豆500克香蔥2棵生薑1小塊花椒1小匙食用油30克辣椒粉大匙精鹽0.5小匙白糖1小匙味精0.5小匙

做法

1、將嫩蠶豆洗淨瀝乾蔥、姜切成末

2、鍋內放油，燒熱，投入蔥、薑末煸出香味時，加入蠶豆翻炒勻，再加精鹽、白糖、水、辣椒粉，繼續炒1 分鐘左右，加味精、花椒炒勻即成。