海兔的家常做法爆炒

原料：小海兔、青椒、食用油、蒜、姜、蔥白、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、花椒粉、鹽。

做法步驟：

第1步、原料：小海兔（清洗乾淨，將其體內的軟骨摘除）、青椒、蔥、姜、蒜。

第2步、青椒切塊，蔥切蔥段，姜切絲，蒜切片。

第3步、鍋中加水，將小海兔放入，中火焯燙，海兔須捲起，身體變緊有彈性時，關火撈出。

第4步、炒鍋中加食用油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第5步、加入幹辣椒炒香。

第6步、加蔥、姜、蒜炒香，烹入料酒。

第7步、加入青椒翻炒。

第8步、加花椒粉翻炒。

第9步、加生抽和鹽調味。

第10步、最後加入海兔，翻炒均勻出鍋

豆瓣醬兩勺半糖適量大蒜獨蒜4個花椒適量姜適量鹽適量 味精適量海兔500克醬油3勺雞精少許青辣椒4個小米辣5個澱粉適量

方法/步驟分步閱讀

姜蒜辣椒切好備用。將海兔洗好，鍋裡燒開水煮一下，1-2分鐘即可。然後起鍋瀝乾水備用。鍋裡放油，把油燒熱，將姜蒜花椒放入爆香，再倒入豆瓣醬，醬油，糖，翻炒，香味出來就把海兔放進鍋裡翻炒，直到每個海兔都有顏色，加入少許水，大火，蓋上鍋蓋，等待這幾分鐘，海兔快要好的時候，提前一分鐘把辣椒放下鍋，把澱粉準備好，最後下澱粉，放入味精，雞精。起鍋！

食材準備

海兔適量，蔥薑蒜，乾紅辣椒，青椒適量。

方法步驟

1、海兔用溫水泡發2小時，泡好後洗淨待用

2、鍋中少許油燒熱，下入幹辣椒，蔥段和姜蒜片爆香

3、接著下入海兔，加2勺料酒去腥，翻炒均勻後燜3分鐘

4、海兔炒至8成熟時下入青椒同炒，然後加入鹽，味精即可出鍋。