雞雜的家常做法爆炒

主料

雞架2只 雞心2兩 雞胗2兩 雞肝2兩

輔料

姜一大塊 蔥一小段 幹辣椒適量 青辣椒1只

配料

料酒適量 生抽適量 老抽適量 鹽適量 味精適量 糖適量

1、 雞架去屁股切塊洗淨

2、 雞心雞肝雞塊洗淨，雞心切開去血，雞胗切片，雞肝切塊

3、 姜切幾片，剩下切絲，蔥切絲，幹辣椒洗淨，青辣椒切絲

4、 煮水加薑片料酒

5、 雞雜焯水撈出

6、 燒熱油加蔥絲、薑絲、幹辣椒、青辣椒爆鍋

7、 加入雞雜爆炒

8、 加入生抽、老抽、白糖繼續翻炒，儘量控幹水分

9、 出鍋前加味精（也可不加）、鹽適量，起鍋

食材清單

雞雜 250克

紅尖椒 2個

蒜苗 6根

鹽 適量

雞精 少許

生抽 1勺

花生油 適量

爆炒雞雜的家常做法

1、雞雜洗淨，切成片，加鹽、生抽、料酒拌勻醃製入味，蒜苗切成小丁，紅尖椒切圈

2、熱鍋下油，倒入醃製好的雞雜大火翻炒

3、炒至雞雜變色，加入切好的蒜苗、紅尖椒

4、翻炒片刻，加入少許雞精調味即可