上午花肉與下午花肉的區別

上五花肉是豬腹靠近背部的五花肉，這部份肉肥瘦勻稱，比較好切，一般用作燒白，回鍋肉原料。

下五花肉是豬腹下部的肉，這部分肉肥的比瘦的多，而且肥肉呈泡泡狀，不太適合切刀，一般用作燒菜，如紅燒肉。不過下五花肉一般先煮熟才切，煮過後肉質變緊，就好切得多了。